En la mesa
Tome tofu y cerdo juntos con palillos, con arroz si lo desea. Pregunte por el picante y el corte de cerdo antes de pedir.
Contiene cerdo y soja. Las pastas de habas y los condimentos de soja pueden contener trigo. El tofu no convierte este plato en vegetariano; consulte las salsas si evita algún ingrediente.
Chiles verdes frescos, ajo, cebollino chino o judías negras fermentadas pueden sustituir o acompañar los condimentos. Varían la firmeza del tofu, el corte de cerdo y el uso de pasta picante.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Chiles verdes frescos, ajo, cebollino chino o judías negras fermentadas pueden sustituir o acompañar los condimentos. Varían la firmeza del tofu, el corte de cerdo y el uso de pasta picante.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor intenso de cerdo y soja, aroma de ajo y un toque picante fermentado.
- Picante
- Textura
- Tofu firme y tierno al masticar, cerdo dorado y verduras ligeramente crujientes.
- Cómo se prepara
- En esta versión se cuece primero la panceta, se enfría, se corta y se saltea para soltar grasa. Se incorporan tofu, pasta picante y ajo tierno hasta que todo quede cocido y sazonado.
Chiles verdes frescos, ajo, cebollino chino o judías negras fermentadas pueden sustituir o acompañar los condimentos. Varían la firmeza del tofu, el corte de cerdo y el uso de pasta picante.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hunan.
Vínculo regional
Hunan: Hunan home-style tofu and pork; greens and fermented seasonings vary.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有湘味香干炒肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato familiar de Hunan
El xianggan con cerdo es una combinación habitual de la cocina casera de Hunan. Las preparaciones varían en tofu, verduras y condimentos de legumbres fermentadas.