À table
Prenez tofu et porc ensemble avec des baguettes, avec du riz si vous le souhaitez. Demandez le niveau de piment et le morceau de porc avant de commander.
Contient du porc et du soja. Les pâtes de fèves et condiments au soja peuvent contenir du blé. La présence de tofu ne rend pas ce plat végétarien ; vérifiez les sauces si vous évitez certains ingrédients.
Piments verts frais, ail, ciboulette chinoise ou haricots noirs fermentés peuvent remplacer ou compléter les aromates. Fermeté du tofu, morceau de porc et pâte pimentée varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Piments verts frais, ail, ciboulette chinoise ou haricots noirs fermentés peuvent remplacer ou compléter les aromates. Fermeté du tofu, morceau de porc et pâte pimentée varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveurs de porc et de soja, parfum d’ail et léger piquant fermenté.
- Piquant
- Texture
- Tofu ferme mais tendre sous la dent, porc doré et légumes encore légèrement croquants.
- Préparation
- Dans cette version, la poitrine est précuite à l’eau, refroidie, émincée puis revenue pour rendre sa graisse. Tofu, pâte pimentée et ail vert sont ensuite sautés jusqu’à cuisson et enrobage.
Piments verts frais, ail, ciboulette chinoise ou haricots noirs fermentés peuvent remplacer ou compléter les aromates. Fermeté du tofu, morceau de porc et pâte pimentée varient.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: Hunan home-style tofu and pork; greens and fermented seasonings vary.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有湘味香干炒肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un classique de la table familiale du Hunan
Le xianggan au porc est une association familière du Hunan. Les préparations locales diffèrent par leur tofu, leurs légumes et leurs condiments de légumineuses fermentées.