Tại bàn ăn
Gắp đậu và thịt cùng nhau, ăn với cơm nếu thích. Hỏi độ cay và phần thịt trước khi gọi.
Có thịt heo và đậu nành. Tương đậu hoặc gia vị đậu nành có thể chứa lúa mì. Có đậu phụ không có nghĩa là món chay; kiểm tra sốt nếu tránh nguyên liệu cụ thể.
Ớt xanh tươi, tỏi, hẹ hoặc đậu đen lên men có thể thay hoặc bổ sung gia vị. Độ chắc của đậu, phần thịt và việc dùng tương đậu ớt thay đổi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ớt xanh tươi, tỏi, hẹ hoặc đậu đen lên men có thể thay hoặc bổ sung gia vị. Độ chắc của đậu, phần thịt và việc dùng tương đậu ớt thay đổi.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị thịt heo và đậu nành đậm đà, thơm tỏi và hơi cay từ ớt lên men.
- Độ cay
- Kết cấu
- Đậu chắc nhưng mềm dai khi nhai, thịt heo vàng cạnh và rau còn độ giòn nhẹ.
- Cách chế biến
- Phiên bản này luộc sơ ba chỉ, để nguội rồi thái và rang cho ra mỡ. Thêm đậu, tương đậu ớt và lá tỏi, xào đến chín và thấm đều.
Ớt xanh tươi, tỏi, hẹ hoặc đậu đen lên men có thể thay hoặc bổ sung gia vị. Độ chắc của đậu, phần thịt và việc dùng tương đậu ớt thay đổi.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Hồ Nam.
Liên hệ vùng miền
Hồ Nam: Hunan home-style tofu and pork; greens and fermented seasonings vary.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有湘味香干炒肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món quen trên mâm cơm Hồ Nam
Xianggan với thịt heo là kết hợp quen thuộc trong món nhà Hồ Nam. Mỗi cách làm khác nhau về đậu, rau và gia vị đậu lên men.