食卓で
食べ方・飲み方
箸で小さな豚肉を取り、少量のたれと一緒に味わいます。
確認しておきたいこと
揚げたての肉とたれは熱いことがあります。この作り方は大豆、ごま、米の酒を使います。
店や作り方による違い
紅麹米の粉末で表面に色をつけることもできます。
甘酸っぱいソースとカリッとした豚肉は取り分けやすい料理です。小さく切り、分ける前に冷ましてください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
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味わい
甘酸っぱい味です。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 揚げてからたれを絡めた食感です。
発祥地
地域とのつながり
福建省
福建省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
福州の家庭料理とライチの伝説
福州の「荔枝肉」は、丸めた豚肉をライチのような形にした閩菜で、果物のライチは使いません。地元の伝説では、故郷莆田のライチを恋しがる唐代の宮廷女性のため、料理人が肉でライチをかたどったとされますが、確かな歴史ではありません。福州では家庭の食卓にもなじみ、多くの人が母の料理の味として懐かしむ一品です。
食体験の記録
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