Anatra di Yangzhou con tre volatili uno dentro l'altro

A tavola

Come gustarlo

Condividete brodo e carne. Chiedete al personale di porzionare i volatili affinché tutti assaggino i vari strati.

Cosa verificare

Controllate eventuali ossa rimaste nonostante il disossamento. La ricetta descritta contiene prosciutto di maiale e vino da cucina; chiedete gli ingredienti se li evitate.

Cosa può variare

Questo piatto di pollame e prosciutto non è vegetariano né vegano. La ricetta rappresentativa non contiene peperoncino; le salse aggiunte possono variare.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Chiedete quali volatili usa la cucina; non date per scontato che oggi venga usata anatra selvatica. Guarnizioni e porzioni variano.

Ingredienti abituali

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Anatra鸭肉

Piccione鸽子

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Zenzero姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cipollotti葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu da cucina黄酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Prosciutto cinese stagionato火腿

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Fungo shiitake香菇

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Germogli di bambù invernali冬笋

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Brodo ricco di pollame con prosciutto saporito, funghi, zenzero e vino di riso da cucina.

Piccantezza
Consistenza: Strati teneri di pollame sotto una pelle morbida, con bambù e funghi succosi.
Preparazione: Disossare e sbollentare i volatili, inserirli uno nell'altro con prosciutto e funghi e cuocere dolcemente con zenzero, cipollotto e vino di riso finché teneri. Aggiungere le guarnizioni rimaste e servire intero nel brodo.

Chiedete quali volatili usa la cucina; non date per scontato che oggi venga usata anatra selvatica. Guarnizioni e porzioni variano.

Origine

Legame regionale

Esplora i cibi regionali

Associato a Jiangsu.

Legame regionale

Jiangsu: Yangzhou traditional banquet dish; Chinese Recipes Jiangsu printed208 and Su-Yang printed172.

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Storia e origini

Un volatile intero con un interno nascosto

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

A un banchetto di Yangzhou, l'anatra esterna intatta nasconde il lavoro di disossare e inserire tre volatili uno nell'altro. Dividendola dall'esterno verso l'interno si scoprono carni diverse ammorbidite nello stesso brodo. Il fascino è nella tecnica e negli strati da condividere, non in tre anatre separate sul piatto.