Bebek Yangzhou dengan tiga unggas bersusun di dalamnya

Di meja makan

Cara menikmatinya

Berbagi kaldu dan daging. Minta pelayan membagi unggasnya agar semua orang dapat mencicipi tiap lapisan.

Hal yang perlu diperiksa

Periksa sisa tulang meski tulangnya telah dibuang. Resep yang dijelaskan memakai ham babi dan arak masak; tanyakan bahan jika menghindarinya.

Hal yang bisa berbeda

Hidangan unggas dan ham ini bukan vegetarian atau vegan. Resep acuan tidak memakai cabai; saus tambahan bisa berbeda.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Tanyakan unggas yang digunakan dapur; jangan menganggap bebek liar dipakai sekarang. Pelengkap dan ukuran porsi bervariasi.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Bebek鸭肉

Merpati鸽子

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu untuk memasak黄酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Ham awetan Tiongkok火腿

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Jamur shiitake香菇

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Rebung musim dingin冬笋

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kaldu unggas kaya rasa dengan ham gurih, jamur, jahe dan arak beras untuk memasak.

Tingkat pedas
Tekstur: Lapisan daging unggas empuk di bawah kulit lembut, dengan rebung dan jamur berair.
Cara pembuatan: Buang tulang dan celur unggas, susun satu di dalam yang lain bersama ham dan jamur, lalu masak perlahan dengan jahe, daun bawang dan arak beras hingga empuk. Tambahkan pelengkap tersisa dan sajikan utuh dalam kaldunya.

Tanyakan unggas yang digunakan dapur; jangan menganggap bebek liar dipakai sekarang. Pelengkap dan ukuran porsi bervariasi.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Jiangsu.

Kaitan wilayah

Jiangsu: Yangzhou traditional banquet dish; Chinese Recipes Jiangsu printed208 and Su-Yang printed172.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有三套鸭吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Unggas utuh dengan bagian dalam tersembunyi

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Pada jamuan Yangzhou, bebek luar yang utuh menyembunyikan keterampilan membuang tulang dan menyusun tiga unggas di dalam satu sama lain. Membaginya dari luar ke dalam memperlihatkan berbagai daging yang empuk dalam kaldu yang sama. Teknik dan lapisan penyajian inilah daya tariknya, bukan tiga bebek terpisah di piring.