À mesa
Divida o caldo e a carne. Peça ao atendente para porcionar as aves, permitindo que todos provem as camadas.
Verifique se restaram ossos, mesmo após a desossa. A receita descrita inclui presunto suíno e vinho culinário; pergunte pelos ingredientes se os evita.
Este prato de aves e presunto não é vegetariano nem vegano. A receita representativa não leva pimenta chili; os molhos adicionados podem variar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Pergunte quais aves a cozinha usa; não suponha que hoje seja usado pato selvagem. Acompanhamentos e porções variam.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo rico de aves com presunto saboroso, cogumelos, gengibre e vinho de arroz culinário.
- Ardência
- Textura
- Camadas macias de aves sob pele tenra, com bambu e cogumelos suculentos.
- Como é preparado
- Desosse e escalde as aves, encaixe-as com presunto e cogumelos e cozinhe suavemente com gengibre, cebolinha e vinho de arroz até ficarem macias. Junte os acompanhamentos restantes e sirva inteiro no caldo.
Pergunte quais aves a cozinha usa; não suponha que hoje seja usado pato selvagem. Acompanhamentos e porções variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Yangzhou traditional banquet dish; Chinese Recipes Jiangsu printed208 and Su-Yang printed172.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有三套鸭吗？
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História e origens
História e origens
Uma ave inteira com um interior escondido
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Num banquete de Yangzhou, o pato externo intacto esconde o trabalho de desossar e encaixar três aves. Ao dividir de fora para dentro, surgem carnes diferentes amaciadas no mesmo caldo. A graça está na técnica e nas camadas servidas, não em três patos separados no prato.