Vịt ba lớp lồng nhau Dương Châu

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Chia nhau nước dùng và thịt. Nhờ nhân viên chia phần để mọi người đều nếm được các lớp bên trong.

Điều nên kiểm tra

Kiểm tra xương còn sót dù gia cầm đã rút xương. Công thức được mô tả có giăm bông heo và rượu nấu ăn; hãy hỏi nguyên liệu nếu cần tránh.

Những điểm có thể khác nhau

Món gia cầm và giăm bông này không phải món chay hay thuần chay. Công thức tiêu biểu không có ớt; sốt thêm có thể khác.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Hỏi bếp dùng những loại gia cầm nào; đừng mặc định hiện nay vẫn dùng vịt trời. Đồ ăn kèm và khẩu phần thay đổi.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Thịt vịt鸭肉

Bồ câu鸽子

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Hoàng tửu dùng nấu ăn黄酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Giăm bông Trung Quốc火腿

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Măng mùa đông冬笋

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Nước dùng gia cầm đậm đà với giăm bông, nấm, gừng và rượu gạo nấu ăn.

Độ cay
Kết cấu: Các lớp thịt gia cầm mềm dưới da mềm, cùng măng và nấm mọng nước.
Cách chế biến: Rút xương và chần gia cầm, lồng vào nhau cùng giăm bông và nấm rồi hầm nhỏ lửa với gừng, hành lá và rượu gạo đến mềm. Thêm phần đồ kèm còn lại và dọn nguyên con trong nước dùng.

Hỏi bếp dùng những loại gia cầm nào; đừng mặc định hiện nay vẫn dùng vịt trời. Đồ ăn kèm và khẩu phần thay đổi.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Giang Tô.

Liên hệ vùng miền

Giang Tô: Yangzhou traditional banquet dish; Chinese Recipes Jiangsu printed208 and Su-Yang printed172.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有三套鸭吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Nguyên con với phần bên trong ẩn giấu

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Trong tiệc Dương Châu, con vịt bên ngoài nguyên vẹn che giấu công đoạn rút xương và lồng ba con gia cầm vào nhau. Chia từ ngoài vào trong sẽ thấy những loại thịt khác nhau được hầm mềm trong cùng nước dùng. Sức hấp dẫn nằm ở kỹ thuật và cách thưởng thức từng lớp, không phải ba con vịt đặt riêng trên đĩa.