Yangzhou-Ente mit dreifach ineinandergesetztem Geflügel

Am Tisch

So genießt du es

Brühe und Fleisch gemeinsam teilen. Bitten Sie das Personal um das Portionieren, damit alle die inneren Schichten probieren können.

Gut zu wissen

Trotz Entbeinung auf verbliebene Knochen achten. Das beschriebene Rezept enthält Schweineschinken und Kochwein; bei Verzicht die Zutaten erfragen.

Was variieren kann

Dieses Geflügel-Schinken-Gericht ist weder vegetarisch noch vegan. Das repräsentative Rezept enthält keine Chili; zusätzliche Saucen können abweichen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Fragen Sie, welche Vögel die Küche verwendet; gehen Sie nicht davon aus, dass heute Wildente verwendet wird. Garnituren und Portionsgrößen variieren.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Ente鸭肉

Taube鸽子

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Chinesischer Rohschinken火腿

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitake-Pilz香菇

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Winterbambussprossen冬笋

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Kräftige Geflügelbrühe mit herzhaftem Schinken, Pilzen, Ingwer und Reiswein zum Kochen.

Schärfe
Konsistenz: Zarte Geflügelschichten unter weicher Haut, dazu saftige Bambussprossen und Pilze.
Zubereitung: Die Vögel entbeinen und blanchieren, mit Schinken und Pilzen ineinandersetzen und mit Ingwer, Frühlingszwiebel und Reiswein sanft weich schmoren. Restliche Garnituren zugeben und im Ganzen mit der Kochbrühe servieren.

Fragen Sie, welche Vögel die Küche verwendet; gehen Sie nicht davon aus, dass heute Wildente verwendet wird. Garnituren und Portionsgrößen variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangsu verbunden.

Regionaler Bezug

Jiangsu: Yangzhou traditional banquet dish; Chinese Recipes Jiangsu printed208 and Su-Yang printed172.

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Geschichte und Herkunft

Ein ganzer Vogel mit verborgenem Inneren

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Beim Yangzhou-Bankett verbirgt die intakte äußere Ente die Arbeit des Entbeinens und Ineinandersetzens dreier Vögel. Beim Teilen von außen nach innen kommen verschiedene, in derselben Brühe weich gegarte Fleischsorten zum Vorschein. Diese Technik und die Schichten machen den Reiz aus, nicht drei einzelne Enten auf einem Teller.