A tavola
Assaggiare prima un cucchiaino di brodo per valutare l’intensità dello zenzero. Usare le bacchette per i noodles; togliere gusci ed eventuali lische.
Di solito contiene maiale, crostacei o molluschi, uovo e soia. Lo zenzero è preparato con huangjiu; la cottura non garantisce un piatto senza alcol. Controllare tutte le guarnizioni e i condimenti.
Per bambini capaci di mangiare noodles e guarnizioni scelte, tagliare piccole porzioni, togliere gusci e lische, raffreddare il brodo e verificare l’intensità dello zenzero.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le versioni di montagna privilegiano maiale, uovo e salsiccia; quelle costiere aggiungono gamberi, vongole, cannolicchi, granchio o piccolo croaker giallo. Circa dieci guarnizioni sono comuni, con aggiunte facoltative.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Zenzero pungente con sapori di maiale e frutti di mare. La piccantezza tipica viene dallo zenzero; peperoncino aggiunto e condimenti variano secondo la preparazione.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles di riso fini ed elastici in brodo dorato limpido, con verdure e frutti di mare teneri.
- Preparazione
- Lo zenzero essiccato sobbolle per ore per ottenere il brodo. Si saltano maiale e guarnizioni secche in olio caldo, si aggiunge il brodo e poi i noodles di riso, le verdure a foglia, i molluschi e la frittata allo zenzero. Di solito ogni porzione viene preparata al momento.
Le versioni di montagna privilegiano maiale, uovo e salsiccia; quelle costiere aggiungono gamberi, vongole, cannolicchi, granchio o piccolo croaker giallo. Circa dieci guarnizioni sono comuni, con aggiunte facoltative.
Origine
Legame regionale
Associato a Zhejiang.
Legame regionale
Zhejiang: Associated with Taizhou (Huangyan/Jiaojiang/Luqiao), Zhejiang; district-level intangible heritage craft, not an exclusive-origin claim for all Zhejiang.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有姜汤面吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Lo zenzero al centro della ciotola
A Taizhou, lo zenzero diventa la base della zuppa anziché un piccolo condimento. Cotto nel vino e poi essiccato, sobbolle in un brodo per sottili noodles di riso. Le guarnizioni riflettono il territorio: maiale e uovo possono incontrare i molluschi della costa, mentre una frittata allo zenzero aggiunge sapore.