ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปขิงไท่โจว

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ชิมน้ำซุปช้อนเล็กก่อนเพื่อดูความแรงของขิง ใช้ตะเกียบคีบเส้น เอาเปลือกหอยและก้างปลาออกหากมี

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

โดยทั่วไปมีหมู สัตว์น้ำเปลือกแข็งหรือหอย ไข่ และถั่วเหลือง ใช้หวงจิ่วเตรียมขิง การปรุงสุกไม่ได้รับรองว่าปราศจากแอลกอฮอล์ ตรวจเครื่องและเครื่องปรุงทั้งหมด

สำหรับเด็กที่กินเส้นและเครื่องที่เลือกได้ ให้ตัดเป็นคำเล็ก เอาเปลือกและก้างออก พักน้ำซุปให้เย็นและตรวจความแรงของขิง

สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

แบบภูเขาเน้นหมู ไข่ และไส้กรอก ส่วนแบบชายทะเลเพิ่มกุ้ง หอย หอยหลอด ปู หรือปลาจวดเหลืองตัวเล็ก ชุดเครื่องราวสิบอย่างพบได้บ่อย และเลือกเพิ่มเครื่องได้

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

เส้นข้าว米粉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

ขิง姜

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

หวงจิ่วสำหรับปรุงอาหาร黄酒

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

เนื้อหมู猪肉

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

กุ้งแห้ง蝦米

Several closed and slightly open clams with natural patterned shells.

หอยกาบ蛤蜊

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

ไข่ไก่鸡蛋

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

เห็ดหอม香菇

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

ดอกเดย์ลิลีตูมแห้ง干黄花菜

Generated guide illustration of soy milk skin; not product evidence.

ฟองเต้าหู้油豆皮

Generated guide illustration of spinach.

ปวยเล้ง菠菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

กุ้ง蝦

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

หน่อไม้竹筍

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

มันหมู猪油

Generated guide illustration of Jiaobai water-bamboo stems; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

ลำต้นเจียวไป๋茭白

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

ปู蟹

Several red-brown Chinese sausages with one cut to show meat and fat.

กุนเชียง臘腸

Generated guide illustration: small yellow croaker as one example; the Ningbo recipe does not specify large or small croaker.

ปลาจวดเหลือง ไม่ระบุชนิด黄鱼

Generated ingredient illustration of plain cooked razor clams in elongated shells.

หอยหลอด蛏子

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

ขิงรสเผ็ดร้อนกับความกลมกล่อมของหมูและอาหารทะเล ความเผ็ดเด่นมาจากขิง ส่วนพริกที่เติมและเครื่องปรุงต่างกันตามวิธีทำ

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: เส้นข้าวเล็กเด้งในน้ำซุปสีทองใส ผักนุ่ม อาหารทะเลแน่นเนื้อ
วิธีทำ: เคี่ยวขิงแห้งหลายชั่วโมงเป็นน้ำซุป คั่วหมูและเครื่องแห้งในน้ำมันร้อน เติมน้ำซุปขิง แล้วใส่เส้นข้าว ผักใบ หอย และไข่เจียวขิง มักทำทีละชาม

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเจ้อเจียง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเจ้อเจียง: Associated with Taizhou (Huangyan/Jiaojiang/Luqiao), Zhejiang; district-level intangible heritage craft, not an exclusive-origin claim for all Zhejiang.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有姜汤面吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

ขิงเป็นหัวใจของชาม

ที่ไท่โจว ขิงกลายเป็นฐานน้ำซุป ไม่ใช่เพียงเครื่องปรุงเล็กน้อย ขิงที่ปรุงกับเหล้าแล้วตากแห้งจะถูกเคี่ยวเป็นน้ำซุปสำหรับเส้นข้าวเล็ก เครื่องสะท้อนท้องถิ่น หมูและไข่อาจรวมกับหอยจากชายฝั่ง และไข่เจียวขิงช่วยเพิ่มรสอีกชั้น