Generated guide illustration of Taizhou ginger soup noodles; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

타이저우 생강탕면

姜汤面Jiāng tāng miàn

오래 우린 생강 육수 쌀국수, 돼지고기와 해산물

저장성 타이저우에서 가는 마른 쌀국수를 진한 생강 국물에 끓인 한 그릇이다. 현지 생강을 황주와 함께 익혀 햇볕에 말린 다음 몇 시간 끓여 톡 쏘는 황금빛 국물을 낸다. 흔한 고명으로는 돼지고기채, 마른 새우, 조개, 표고버섯, 말린 원추리 꽃봉오리, 두유막, 시금치, 생강 조각이 들어간 달걀전이 있으며, 해안가 가게는 조개류나 게를 더 넣는 경우가 많다. 산후 생강 음식과 관련이 있고 지금은 타이저우 전역의 길거리와 국숫집에서 흔히 먹는다.

Taizhou ginger soup noodles

맵기
지역: 저장 성
종류: 주식

어린이에게 적합

중국어로 주문

식탁에서

먹거나 마시는 방법

국물을 조금 떠서 먼저 생강의 강도를 확인하세요. 국수는 젓가락으로 먹고 껍데기와 생선 가시는 제거하세요.

확인할 점

보통 돼지고기, 조개류나 새우, 달걀과 대두가 들어갑니다. 생강을 준비할 때 황주를 쓰며, 가열한다고 무알코올 음식이 되는 것은 아닙니다. 모든 고명과 양념을 확인하세요.

면과 선택한 고명을 먹을 수 있는 아이에게는 작게 잘라 주고 껍데기와 가시를 제거하며, 국물을 식혀 생강의 강도를 확인하세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

산간 쪽은 돼지고기·계란·소시지 위주, 해변은 새우·조개·맛조개·게나 작은 조기를 더한다. 열 가지 안팎 고명이 흔하고 추가도 가능하다.

일반적인 재료

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

쌀국수米粉

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

조리용 황주黄酒

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

돼지고기猪肉

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

말린 새우蝦米

Several closed and slightly open clams with natural patterned shells.

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

표고버섯香菇

Generated guide illustration of dried lily buds. Not a product photograph.

말린 원추리 꽃봉오리干黄花菜

Generated guide illustration of soy milk skin; not product evidence.

두유피油豆皮

Generated guide illustration of spinach.

시금치菠菜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Generated guide illustration of Jiaobai water-bamboo stems; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

자오바이 줄기茭白

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

Several red-brown Chinese sausages with one cut to show meat and fat.

중국 소시지臘腸

Generated guide illustration: small yellow croaker as one example; the Ningbo recipe does not specify large or small croaker.

조기류, 세부 종 미상黄鱼

Generated ingredient illustration of plain cooked razor clams in elongated shells.

맛조개류蛏子

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

톡 쏘는 생강에 돼지고기와 해산물의 감칠맛이 더해집니다. 특징적인 매운맛은 생강에서 오며 고추 추가와 양념은 조리법에 따라 다릅니다.

매운맛
식감: 맑은 금빛 국물에 가늘고 탄력 있는 쌀국수와 부드러운 채소, 연한 해산물이 어우러집니다.
조리법: 말린 생강을 몇 시간 고아 육수를 만든다. 돼지고기와 마른 고명을 뜨거운 기름에 볶은 뒤 생강 육수를 붓고, 쌀국수·채소·조개·생강 계란을 넣어 보통 한 그릇씩 끓여 낸다.

산간 쪽은 돼지고기·계란·소시지 위주, 해변은 새우·조개·맛조개·게나 작은 조기를 더한다. 열 가지 안팎 고명이 흔하고 추가도 가능하다.

유래 지역

지역과의 연관성

지역 음식 보기

저장 성와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

저장 성: Associated with Taizhou (Huangyan/Jiaojiang/Luqiao), Zhejiang; district-level intangible heritage craft, not an exclusive-origin claim for all Zhejiang.

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이야기와 역사

이야기와 역사

한 그릇의 중심이 되는 생강

타이저우에서는 생강이 소량의 양념이 아니라 국물의 바탕이 됩니다. 황주로 익혀 말린 생강을 끓여 가는 쌀국수의 육수를 냅니다. 고명에도 지역색이 드러나 돼지고기와 달걀에 해안의 조개류 등을 더하기도 하며, 생강 달걀전이 풍미를 보탭니다.