Di meja makan
Cicipi sedikit kuah dahulu untuk menilai kuatnya jahe. Gunakan sumpit untuk mi; buang cangkang dan duri ikan bila ada.
Biasanya mengandung babi, kerang atau udang, telur dan kedelai. Huangjiu digunakan saat menyiapkan jahe; memasak tidak memastikan hidangan bebas alkohol. Periksa semua topping dan bumbu.
Untuk anak yang mampu makan mi dan topping pilihan, potong kecil, buang cangkang dan duri, dinginkan kuah dan periksa kuatnya jahe.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Versi pegunungan lebih menonjolkan babi, telur dan sosis; versi pesisir menambahkan udang, kerang, kerang bambu, kepiting atau ikan croaker kuning kecil. Sekitar sepuluh topping lazim dipakai, dengan tambahan opsional.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Jahe yang menyengat dengan rasa gurih babi dan makanan laut. Pedas khasnya berasal dari jahe; tambahan cabai dan bumbu bervariasi menurut cara memasak.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Mi beras halus dan kenyal dalam kuah keemasan jernih, dengan sayuran dan makanan laut yang empuk.
- Cara pembuatan
- Jahe kering direbus berjam-jam. Babi dan topping kering ditumis minyak panas, kuah jahe dituang, lalu mi, sayur, kerang, dan omelet jahe; biasanya dimasak per porsi.
Versi pegunungan lebih menonjolkan babi, telur dan sosis; versi pesisir menambahkan udang, kerang, kerang bambu, kepiting atau ikan croaker kuning kecil. Sekitar sepuluh topping lazim dipakai, dengan tambahan opsional.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Zhejiang.
Kaitan wilayah
Zhejiang: Associated with Taizhou (Huangyan/Jiaojiang/Luqiao), Zhejiang; district-level intangible heritage craft, not an exclusive-origin claim for all Zhejiang.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有姜汤面吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Jahe sebagai pusat semangkuk mi
Di Taizhou, jahe menjadi dasar kuah, bukan sekadar sedikit bumbu. Jahe yang dimasak dengan arak lalu dikeringkan direbus menjadi kaldu untuk mi beras halus. Topping mencerminkan daerah: babi dan telur dapat bertemu kerang pesisir, sementara telur dadar jahe menambah rasa.