À mesa
Prove primeiro uma colher pequena do caldo para avaliar a intensidade do gengibre. Use hashis para o macarrão; retire conchas e possíveis espinhas.
Geralmente contém porco, crustáceos ou moluscos, ovo e soja. Usa-se huangjiu no preparo do gengibre; o cozimento não garante um prato sem álcool. Confira todas as coberturas e os temperos.
Para crianças capazes de comer o macarrão e as coberturas escolhidas, corte porções pequenas, retire conchas e espinhas, esfrie o caldo e confira a intensidade do gengibre.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As versões de montanha se concentram em porco, ovo e linguiça; as costeiras acrescentam camarão, amêijoas, navalhas, caranguejo ou corvina amarela pequena. Cerca de dez coberturas são comuns, com extras opcionais.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Gengibre pungente com sabores de porco e frutos do mar. A ardência característica vem do gengibre; a pimenta acrescentada e os temperos variam conforme o preparo.
- Ardência
- Textura
- Macarrão de arroz fino e elástico em caldo dourado claro, com vegetais macios e frutos do mar tenros.
- Como é preparado
- O gengibre seco é fervido lentamente por horas para fazer o caldo. Refogam-se porco e coberturas secas em óleo quente, acrescenta-se o caldo e depois o macarrão de arroz, as folhas verdes, os mariscos e a omelete de gengibre. Em geral, cada porção é feita na hora.
As versões de montanha se concentram em porco, ovo e linguiça; as costeiras acrescentam camarão, amêijoas, navalhas, caranguejo ou corvina amarela pequena. Cerca de dez coberturas são comuns, com extras opcionais.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Associated with Taizhou (Huangyan/Jiaojiang/Luqiao), Zhejiang; district-level intangible heritage craft, not an exclusive-origin claim for all Zhejiang.
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História e origens
História e origens
Gengibre no centro da tigela
Em Taizhou, o gengibre vira a base da sopa, em vez de apenas um pouco de tempero. Cozido com vinho e depois seco, é fervido lentamente para fazer o caldo do macarrão fino de arroz. As coberturas refletem a região: porco e ovo podem acompanhar mariscos da costa, enquanto uma omelete de gengibre acrescenta sabor.