A tavola
Mangiate vermicelli e pesce con le bacchette e il brodo con il cucchiaio. Assaggiate prima di aggiungere condimenti. Chiedete il peperoncino a parte per un gusto delicato.
Contiene pesce. La preparazione descritta usa vino di riso: la cottura non garantisce l’assenza di alcol. Brodo, verdure conservate e condimenti variano, quindi i vermicelli di riso non garantiscono un piatto senza glutine. Questa versione contiene sedano. Non è vegetariano né vegano. Chiedete gli ingredienti rilevanti per le vostre esigenze e fate attenzione alle eventuali lische.
Brodo, aromi e verdure conservate variano da banco a banco. Qui qiyu indica genericamente i pesci dal rostro e non garantisce una specie precisa. Alcune versioni privilegiano pesce e brodo limpido, altre più scalogni fritti e verdure.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Brodo, aromi e verdure conservate variano da banco a banco. Qui qiyu indica genericamente i pesci dal rostro e non garantisce una specie precisa. Alcune versioni privilegiano pesce e brodo limpido, altre più scalogni fritti e verdure.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Il gusto saporito di pesce e brodo si unisce a scalogni fritti, sedano fresco e al lieve pizzicore del pepe bianco. La preparazione descritta non contiene peperoncino, che può essere offerto a parte.
- Piccantezza
- Consistenza
- Vermicelli fini e morbidi, pesce succoso e piccoli pezzi di sedano e verdure aromatiche ancora leggermente croccanti nel brodo.
- Preparazione
- In una preparazione, i vermicelli vengono bolliti brevemente, scolati e lasciati riposare. Il pesce viene tagliato controfibra a striscioline e condito con vino di riso, pepe bianco e olio. Si saltano aglio verde e verdure conservate tritate, poi si aggiungono acqua di cottura dei vermicelli, zenzero, vermicelli e brodo. Verso la fine si mette il pesce nel brodo bollente, seguito da scalogni fritti, cipollotto e sedano.
Brodo, aromi e verdure conservate variano da banco a banco. Qui qiyu indica genericamente i pesci dal rostro e non garantisce una specie precisa. Alcune versioni privilegiano pesce e brodo limpido, altre più scalogni fritti e verdure.
Origine
Legame regionale
Associato a Taiwan.
Legame regionale
Taiwan: Taiwanese chef night-market recipe and Taiwanese ingredient wording.
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Storia e origini
Storia e origini
Una ciotola taiwanese di pesce e vermicelli
Il qiyu mifen unisce vermicelli di riso fini, pesce tenero e brodo aromatico. Zenzero, sedano, aglio verde e scalogni fritti danno profumo; aggiungere il pesce verso la fine aiuta a mantenerlo tenero. Le versioni vanno da ciotole semplici incentrate sul pesce a preparazioni più ricche di verdure e condimenti.