Тайванийн хошуут загас, будааны гоймонтой шөл: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Гоймон, загасыг савхаар идэж, шөлийг халбагаар оочлоорой. Ширээний амтлагч нэмэхээс өмнө амсана. Халуун ногоо багатай шөл хүсвэл чилийг тусад нь аваарай.

Юуг тодруулах вэ

Загас агуулна. Лавлах аргад будааны дарс хэрэглэдэг; болгосон нь хоол спиртгүйг тогтоохгүй. Шөл, дарсан ногоо, амтлагч өөр өөр тул зөвхөн будааны гоймон орсон нь глютенгүй порцыг батлахгүй. Лавлах хувилбарт цоохор майлз бий. Загасны энэ хоол цагаан хоол ч биш, веган ч биш. Хоолны хэрэгцээндээ хамаарах орцыг худалдагчаас асууж, үлдсэн загасны яснаас болгоомжлоорой.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Шөл, анхилуун ногоо, дарсан ногоо лангуу бүрд өөр. Энэ нөхцөлд чиюй гэдэг нэр хошуут загасыг ерөнхийд нь заадаг болохоос тодорхой зүйлийг батлахгүй. Зарим аяганд загас, тунгалаг шөл давамгайлдаг; бусад нь шарсан шалот сонгино, ногоо ихтэй.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Шөл, анхилуун ногоо, дарсан ногоо лангуу бүрд өөр. Энэ нөхцөлд чиюй гэдэг нэр хошуут загасыг ерөнхийд нь заадаг болохоос тодорхой зүйлийг батлахгүй. Зарим аяганд загас, тунгалаг шөл давамгайлдаг; бусад нь шарсан шалот сонгино, ногоо ихтэй.

Түгээмэл орц

Сүмс, хачиргүй шинэ цагаан бөөрөнхий будаан гоймонгийн хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Будааны гоймон米粉

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: загасны жишээ болгон бүхэл энгийн мөрөг үзүүлсэн; загасны төрөл, зүсэлт өөр өөр.

Загас鱼

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: гаднаа товгор судалтай, дотроо хонхор сувагтай, оройдоо навчтай шинэхэн цоохор майлзын иш.

Цоохор майлз芹菜

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Хиймлээр үүсгэсэн орцын зураг: шарсан шаллот сонгино.

Шарсан шаллот сонгино蔥酥

Ногоон сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Ногоон сармисны найлзуур蒜苗

Шошгогүй гал тогооны гүцэнд хийсэн тунгалаг Тайванийн хоолны будааны дарсны үүсгэсэн зураг.

Тайванийн хоолны будааны архи台式料理米酒

Цагаан перецийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Цагаан перец白胡椒

Цайвар алтан шар шингэн ургамлын тосыг аяганд үзүүлсэн зураг.

Ургамлын тос食用植物油

Нэг аяга тунгалаг цайвар алтан өнгийн хоолны суурь шөл.

Хоолны тунгалаг шөл清汤

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: даршилсан ногооны жишээ болох гичийн навч, иш.

Даршилсан навчит ногоо酸菜

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Загас, шөлний умами амт, анхилуун шарсан шалот сонгино, шинэ цоохор майлз, цагаан перецийн зөөлөн халуун амттай. Лавлах аргад чили орохгүй боловч чилиний амтлагч тусад нь өгч болно.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Шөлөн дэх нарийн зөөлөн будааны гоймон, болсон загасны чийглэг нарийн хэрчмүүд, бага зэрэг шаржигнах зөөлөн цоохор майлз, анхилуун ногооны жижиг хэсгүүд.
Хэрхэн хийдэг вэ: Лавлах аргаар нарийн будааны гоймонг түр чанаж, усыг шүүгээд амраана. Хошуут загасыг ширхэгийн эсрэг нимгэн тууз болгон хэрчиж, будааны дарс, цагаан перец, тосоор амтална. Ногоон сармис, жижиглэсэн дарсан ногоог түр хуураад гоймон чанасан ус, цагаан гаа, гоймон, шөл нэмнэ. Төгсгөлд загасыг буцалж буй шөлөнд хийж, дараа нь шарсан шалот сонгино, ногоон сонгино, цоохор майлз нэмнэ.

Шөл, анхилуун ногоо, дарсан ногоо лангуу бүрд өөр. Энэ нөхцөлд чиюй гэдэг нэр хошуут загасыг ерөнхийд нь заадаг болохоос тодорхой зүйлийг батлахгүй. Зарим аяганд загас, тунгалаг шөл давамгайлдаг; бусад нь шарсан шалот сонгино, ногоо ихтэй.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Тайвань бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Тайвань: Тайванийн тогоочийн шөнийн захын жор болон Тайваньд хэрэглэдэг орцын нэршил.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有旗鱼米粉吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Загас, нарийн гоймонг гол болгосон Тайванийн аяга шөл

Чиюй мифэнь нь нарийн будааны гоймон, зөөлөн загас, анхилуун шөлийг нэгтгэдэг. Цагаан гаа, цоохор майлз, ногоон сармис, шарсан шалот сонгино үнэрийг нь бүрдүүлж, загасыг сүүлд нэмэх нь зөөлөн байлгахад тусална. Тогооч бүрийн арга энгийн загас давамгайлсан аяганаас эхлээд ногоо, амтлагч ихтэй хувилбар хүртэл ялгаатай.