Bún nước cá họ cá cờ kiểu Đài Loan: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa ăn bún và cá, dùng thìa uống nước dùng. Nếm trước khi thêm gia vị. Muốn ăn dịu thì xin để ớt riêng.

Điều nên kiểm tra

Có cá. Cách nấu được mô tả dùng rượu gạo; đun nấu không bảo đảm loại bỏ hết cồn. Nước dùng, rau muối và gia vị thay đổi nên bún gạo không đồng nghĩa món ăn không có gluten. Phiên bản này có cần tây. Không phù hợp với chế độ chay hoặc thuần chay. Hỏi quán về nguyên liệu liên quan đến nhu cầu ăn uống của bạn và chú ý xương cá còn sót.

Những điểm có thể khác nhau

Nước dùng, rau thơm và rau muối thay đổi theo quán. Qiyu ở đây gọi chung nhóm cá có mõm dài dạng kiếm, không bảo đảm một loài cụ thể. Có bát chú trọng cá và nước dùng trong, có bát thêm nhiều hành phi và rau hơn.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nước dùng, rau thơm và rau muối thay đổi theo quán. Qiyu ở đây gọi chung nhóm cá có mõm dài dạng kiếm, không bảo đảm một loài cụ thể. Có bát chú trọng cá và nước dùng trong, có bát thêm nhiều hành phi và rau hơn.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Mì gạo米粉

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Cá鱼

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Cần tây芹菜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated ingredient illustration: Fried shallots.

Hành tím phi蔥酥

Generated guide illustration of green garlic.

Tỏi non xanh蒜苗

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

Rượu gạo nấu ăn kiểu Đài Loan台式料理米酒

Generated guide illustration of white pepper.

Tiêu trắng白胡椒

An illustrative bowl of pale golden liquid vegetable oil.

Dầu thực vật食用植物油

A bowl of transparent pale golden clear cooking stock.

Nước dùng trong để nấu ăn清汤

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

Rau lá muối chua酸菜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị đậm đà của cá và nước dùng, hành phi thơm, cần tây tươi cùng chút cay ấm của tiêu trắng. Cách nấu được mô tả không có ớt, nhưng có thể phục vụ gia vị ớt riêng.

Độ cay
Kết cấu: Bún mảnh mềm, cá ẩm mềm và những miếng nhỏ cần tây, rau thơm còn hơi giòn trong nước dùng.
Cách chế biến: Trong một cách nấu, bún được luộc nhanh, để ráo rồi ủ nghỉ. Cá thái dải mỏng ngang thớ, ướp rượu gạo, tiêu trắng và dầu. Xào lá tỏi non với rau muối băm, thêm nước luộc bún, gừng, bún và nước dùng. Gần cuối cho cá vào nước dùng đang sôi, rồi thêm hành phi, hành lá và cần tây.

Nước dùng, rau thơm và rau muối thay đổi theo quán. Qiyu ở đây gọi chung nhóm cá có mõm dài dạng kiếm, không bảo đảm một loài cụ thể. Có bát chú trọng cá và nước dùng trong, có bát thêm nhiều hành phi và rau hơn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Đài Loan.

Liên hệ vùng miền

Đài Loan: Taiwanese chef night-market recipe and Taiwanese ingredient wording.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有旗鱼米粉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Bát bún cá thơm nhẹ của Đài Loan

Qiyu mifen kết hợp bún gạo sợi mảnh, cá mềm và nước dùng thơm. Gừng, cần tây, lá tỏi non và hành phi tạo hương; cho cá vào gần cuối giúp giữ độ mềm. Cách nấu có thể đơn giản, tập trung vào cá, hoặc thêm nhiều rau và gia vị.