En la mesa
Coma los fideos y el pescado con palillos y el caldo con cuchara. Pruebe antes de añadir condimentos. Pida el chile aparte si prefiere una sopa suave.
Contiene pescado. La preparación descrita usa vino de arroz; cocinarlo no garantiza que quede libre de alcohol. El caldo, las verduras conservadas y los condimentos varían, de modo que los fideos de arroz no garantizan un plato sin gluten. Esta versión lleva apio. No es vegetariano ni vegano. Consulte los ingredientes que afecten a su dieta y tenga cuidado con posibles espinas.
El caldo, las verduras aromáticas y las conservadas varían entre puestos. Aquí qiyu alude de forma amplia a los peces de pico y no garantiza una especie concreta. Algunas versiones destacan el pescado y el caldo claro; otras llevan más chalotas fritas y verduras.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El caldo, las verduras aromáticas y las conservadas varían entre puestos. Aquí qiyu alude de forma amplia a los peces de pico y no garantiza una especie concreta. Algunas versiones destacan el pescado y el caldo claro; otras llevan más chalotas fritas y verduras.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor sabroso a pescado y caldo, chalotas fritas aromáticas, apio fresco y un toque cálido de pimienta blanca. La preparación descrita no lleva chile, aunque puede ofrecerse aparte.
- Picante
- Textura
- Fideos finos y suaves, pescado jugoso y pequeños trozos de apio y verduras aromáticas ligeramente crujientes dentro del caldo.
- Cómo se prepara
- En una preparación, los fideos se hierven brevemente, se escurren y se dejan reposar. El pescado se corta en tiras finas a contrapelo y se sazona con vino de arroz, pimienta blanca y aceite. Se saltean ajos tiernos y verduras conservadas picadas; se añaden agua de cocción de los fideos, jengibre, fideos y caldo. El pescado se incorpora al caldo hirviendo al final, seguido de chalotas fritas, cebolleta y apio.
El caldo, las verduras aromáticas y las conservadas varían entre puestos. Aquí qiyu alude de forma amplia a los peces de pico y no garantiza una especie concreta. Algunas versiones destacan el pescado y el caldo claro; otras llevan más chalotas fritas y verduras.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Taiwán.
Vínculo regional
Taiwán: Taiwanese chef night-market recipe and Taiwanese ingredient wording.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有旗鱼米粉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un cuenco taiwanés de pescado y fideos finos
El qiyu mifen combina finos fideos de arroz, pescado tierno y caldo aromático. Jengibre, apio, ajos tiernos y chalotas fritas aportan aroma; añadir el pescado al final ayuda a mantenerlo jugoso. Hay versiones sencillas centradas en el pescado y otras con más verduras y condimentos.