À mesa
Coma o macarrão e o peixe com hashis e tome o caldo com colher. Prove antes de acrescentar temperos. Peça a pimenta à parte se preferir uma sopa suave.
Contém peixe. A preparação descrita usa vinho de arroz; cozinhar não garante a eliminação de todo o álcool. Caldo, conservas e temperos variam, portanto macarrão de arroz não garante uma refeição sem glúten. Esta versão contém aipo. Não é vegetariana nem vegana. Confirme os ingredientes relacionados às suas restrições e tenha cuidado com possíveis espinhas.
O caldo, os vegetais aromáticos e as conservas variam entre barracas. Aqui, qiyu se refere de forma ampla aos peixes de bico, sem garantir uma espécie específica. Algumas versões valorizam o peixe e o caldo claro; outras incluem mais chalotas fritas e vegetais.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
O caldo, os vegetais aromáticos e as conservas variam entre barracas. Aqui, qiyu se refere de forma ampla aos peixes de bico, sem garantir uma espécie específica. Algumas versões valorizam o peixe e o caldo claro; outras incluem mais chalotas fritas e vegetais.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor de peixe e caldo, aroma de chalotas fritas, aipo fresco e o leve ardor da pimenta-do-reino branca. A preparação descrita não leva pimenta chili, mas pode haver molho picante à parte.
- Ardência
- Textura
- Fios finos e macios de macarrão, peixe suculento e pequenos pedaços de aipo e folhas aromáticas com leve crocância no caldo.
- Como é preparado
- Em uma preparação, o macarrão é fervido rapidamente, escorrido e deixado em repouso. O peixe é cortado em tiras finas contra as fibras e temperado com vinho de arroz, pimenta-do-reino branca e óleo. Refogam-se alho verde e vegetais em conserva picados; depois entram água do cozimento do macarrão, gengibre, macarrão e caldo. Perto do fim, o peixe é colocado no caldo fervente, seguido de chalotas fritas, cebolinha e aipo.
O caldo, os vegetais aromáticos e as conservas variam entre barracas. Aqui, qiyu se refere de forma ampla aos peixes de bico, sem garantir uma espécie específica. Algumas versões valorizam o peixe e o caldo claro; outras incluem mais chalotas fritas e vegetais.
Origem
Ligação regional
Associado a Taiwan.
Ligação regional
Taiwan: Taiwanese chef night-market recipe and Taiwanese ingredient wording.
Pergunte primeiro se há disponível
请问你们有旗鱼米粉吗？
Tem este item?
História e origens
História e origens
Uma tigela taiwanesa de peixe e macarrão fino
Qiyu mifen reúne macarrão de arroz fino, peixe macio e caldo aromático. Gengibre, aipo, alho verde e chalotas fritas dão perfume; acrescentar o peixe perto do fim ajuda a mantê-lo macio. Há versões simples, centradas no peixe, e outras com mais vegetais e temperos.