Choisissez un nom et un format
- Choisissez d’abord un thé en feuilles, un thé au lait, un mélange café-thé ou une autre boisson. Longjing, jasmin, Tieguanyin et pu’er contiennent des feuilles de thé ; les boissons aux plantes et aux fleurs sont une autre option. Le thé au lait hongkongais contient du lait, le yuenyeung du thé, du café et du lait. Vérifiez température, sucre ajouté et lait. La caféine et les recettes varient ; froid ou sucré ne signifie pas sans caféine.
- Souhaitez-vous un thé vert infusé ? Recherchez le Longjing (龙井) et demandez si la portion est un verre ou une théière.
- Vous intéressez-vous aux thés parfumés ? Recherchez le thé à la fleur de jasmin (茉莉花茶).
- Envie d'une boisson sucrée et acide ? Recherchez le suanmeitang (酸梅汤), et vérifiez s'il est préparé sur place ou en bouteille.
Le thé est une famille de styles différents
Le thé Longjing et le thé à la jasmin sont deux points de départ différents. Le thé Longjing est un thé vert associé à Hangzhou. Le thé à la jasmin tire son parfum floral d'un procédé d'aromatisation. Demandez quel thé est servi plutôt que d'attendre une saveur unique à partir des mots « thé chinois ».
Lisez le nom chinois avec son équivalent anglais : 龙井 est Longjing ; 茉莉花茶 est thé aux fleurs de jasmin. Comparez une tasse de l'un ou de l'autre avec une boisson à la prune sucrée-acide si vous souhaitez découvrir un autre type de boisson.
Choisissez le format de boisson ainsi que le nom
Une théière de thé infusé, une tasse préparée à la demande et une bouteille prête à boire sont des achats différents. Vérifiez si vous commandez une tasse, une théière à partager ou une boisson conditionnée. Demandez le prix et les conditions pour être resservi, sans supposer que le service du thé fonctionne partout de la même façon.
Si vous souhaitez une boisson sans sucre, demandez si du sucre ou un autre édulcorant est ajouté avant sa préparation. Une demande de pas de sucre ajouté ne peut pas modifier une boisson déjà sucrée et scellée dans une bouteille. Vérifiez l'étiquette ou demandez une autre option.
Essayez quelque chose au-delà du thé
Le suanmeitang (酸梅汤) est une boisson aux prunes, douce et acidulée. Sa douceur et ses ingrédients varient selon la préparation : renseignez-vous avant de commander.
Gardez la boisson ou le produit exact que vous aimez si vous souhaitez le retrouver plus tard. Un nom général de style ne garantit pas la même douceur ou les mêmes ingrédients d'une marque à l'autre ou d'un restaurant à l'autre. Explorer les boissons peut être tout aussi important qu' choisir les plats lors d'un voyage gastronomique.
Le thé chinois contient-il de la caféine ?
Le thé contient naturellement de la caféine, dont la quantité varie selon les produits et les portions. Une odeur florale ou une couleur pâle ne prouvent pas qu'un thé soit sans caféine. Le thé décaféiné peut encore contenir une certaine quantité de caféine.
Si vous cherchez une boisson sans caféine, vérifiez l'étiquette du produit spécifique ou demandez au vendeur les ingrédients. Gardez la douceur et la caféine comme deux questions distinctes : une boisson non sucrée n'est pas nécessairement sans caféine.
Thé au lait de Hong Kong · 港式奶茶
Un thé corsé est filtré dans un sac en tissu puis mélangé à du lait concentré non sucré, pour une tasse riche et veloutée. C'est une boisson familière des cha chaan teng de Hong Kong.
Contient du lait et la caféine du thé. Demander sans sucre ajouté ne retire pas le sucre déjà présent dans un lait sucré.
Yuenyeung, café au thé au lait hongkongais · 鸳鸯
Boisson de Hong Kong mêlant café infusé, thé noir et lait concentré non sucré. Elle associe notes torréfiées, astringence du thé et douceur lactée ; le sucre varie.
Contient du lait et de la caféine provenant du café comme du thé. Moins de sucre ne signifie ni sans caféine ni sans lait.
Thé au citron hongkongais · 港式柠檬茶
Thé noir avec rondelles de citron frais et sirop de sucre, servi chaud ou sur glace. Son goût de thé et son acidité le distinguent d’une simple eau citronnée.
Contient la caféine du thé. Moins sucré ne signifie pas sans caféine ; la douceur dépend du sirop.
Boisson florale aux herbes wuhuacha · 五花茶
Le thé aux cinq fleurs est une infusion florale de la famille des liangcha. Les fleurs et les ingrédients sucrants varient selon la préparation. Le liangcha n’a pas une recette unique et ne se sert pas forcément froid.
Infusion de chrysanthème · 菊花茶
Une infusion légère de fleurs séchées et d’eau. Le chrysanthème seul diffère du mélange avec du thé pu’er.
Vérifiez les édulcorants, feuilles de thé et autres ajouts si vous évitez certains ingrédients.
Thé au jasmin · 茉莉花茶
Des feuilles de thé parfumées au jasmin, puis infusées. Cette version repose sur du thé vert, et non sur des fleurs seules.
Contient de la caféine. Vérifiez les ajouts si vous évitez certains ingrédients.
Thé oolong Tieguanyin · 铁观音
Un oolong associé à Anxi, dans le Fujian. Le style léger offre un parfum floral et une infusion dorée limpide.
Contient de la caféine. Vérifiez les ajouts si vous évitez certains ingrédients.
Thé pu’er · 普洱茶
Un thé du Yunnan proposé en styles cru (sheng) et mûr (shou). La version mûre illustrée donne une infusion brun rouge profond, terreuse et douce.
Contient de la caféine. Vérifiez les ajouts si vous évitez certains ingrédients.
Avant de commander
- Choisissez infusé, préparé sur commande ou en bouteille.
- Demandez si la commande est une tasse ou une casserole.
- Vérifiez les édulcorants avant de demander sans sucre ajouté.
- Gardez le nom exact d'une boisson que vous appréciez.
Phrases à montrer à la table
这个饮料已经加糖了吗？
Le sucre a-t-il déjà été ajouté à cette boisson ?
这份茶是一杯还是一壶？
Cette commande de thé est une tasse ou une théière ?
这个含饮料吗？
Une boisson est-elle comprise ?
这个是甜的还是咸的？
Est-ce sucré ou salé ?
Transformez votre curiosité en une liste de favoris.
Choisissez un aliment qui vous intrigue et conservez son nom chinois avec vos notes. Utilisez les questions ci-dessus lorsque vous le comparez à une carte de restaurant.
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