À table
Laissez refroidir les portions chaudes avant de boire ; utilisez une cuillère pour un bol salé garni. Dites « 不要加糖 » (« Sans sucre ajouté, s’il vous plaît ») ou demandez « 咸豆浆里有虾米吗？ » (« Le lait de soja salé contient-il des crevettes séchées ? »).
Contient du soja. Les versions salées peuvent contenir crevettes séchées, blé du youtiao et sauce soja ; vérifiez tous les ajouts pour les allergies ou les besoins végétariens et végétaliens. Choisissez du lait de soja bien cuit et laissez refroidir les portions chaudes avant de boire.
Nature, sucré et salé sont des choix distincts. Sucre et garnitures salées sont facultatifs, sans mélange fixe. Vérifiez les ajouts d’un bol salé plutôt que de supposer qu’une base de soja rend toute version végétarienne ou végétalienne.
À propos de cette boisson
- Caractéristiques
- Boisson préparée sans marque ; douceur, garnitures et taille de portion varient.
Ingrédients
La base est faite de soja et d’eau, broyés, filtrés puis bien cuits. Du sucre peut être ajouté. Un style salé de Shanghai peut ajouter youtiao coupé, algues, crevettes séchées, ciboule et sauce soja ; ces garnitures ne figurent pas dans chaque portion.
Lien régional
Shanghai · Guangdong
Associé à Shanghai. Associé à Guangdong.
Lien régional
Shanghai: Shanghai municipal English-language source lists doujiang among the city's classic breakfast staples and describes sweet, plain and savory serving styles; this is a local association, not an origin or exclusive-use claim. Guangdong: Guangzhou Municipal Health Commission platform describes sweet soy milk paired with youtiao in a Guangdong breakfast context; this supports an association only, not origin or universal preparation.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有豆浆吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une boisson de soja, plusieurs petits-déjeuners
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le doujiang accompagne le petit-déjeuner à Shanghai comme dans le Guangdong. À Shanghai, il fait partie des quatre classiques avec dabing, youtiao et cifantuan, en versions nature, sucrée ou salée. Un verre de lait de soja sucré avec youtiao est aussi une combinaison familière du Guangdong. Le bol salé de Shanghai peut devenir un plat de petit-déjeuner à lui seul : choisir le style en dit donc plus que le seul nom.
