À table
Prenez une petite tranche avec des baguettes ou une fourchette. Laissez refroidir les morceaux tout juste frits : le sirop peut être brûlant et collant.
Contient généralement du blé ; le sésame est fréquent en garniture, le soja est présent dans les versions enveloppées de peau de soja et certaines recettes ajoutent des noix. Vérifiez la recette complète et l’huile de friture selon vos allergies ou votre régime végétarien ou végétalien.
La base d’igname, de jujubes et de farine de blé peut se préparer sans enveloppe. Peau de lait de soja, noix et autres fruits ou graines concernent certaines versions, pas toutes.
Proposez seulement de petits morceaux refroidis si l’enfant peut bien mâcher cette texture collante. Vérifiez l’absence de noyaux de jujube restants, les noix et les allergènes ; le goût sucré ne convient pas automatiquement à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions avec ou sans enveloppe. Noix, fruits confits ou graines décortiquées peuvent s’ajouter ; recettes et garnitures varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur des jujubes et du sirop, parfois accompagnée d’osmanthe parfumé et de sésame grillé.
- Piquant
- Texture
- Un cœur tendre d’igname et de jujubes, une surface frite et un sirop collant ; le croustillant s’atténue avec le temps.
- Préparation
- Mélanger igname hachée, jujubes dénoyautés et farine, cuire à la vapeur et façonner en rouleau, puis trancher et frire. Enrober de sirop. Une variante est enveloppée de peau de lait de soja avant cuisson vapeur.
Il existe des versions avec ou sans enveloppe. Noix, fruits confits ou graines décortiquées peuvent s’ajouter ; recettes et garnitures varient.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: Beijing culinary association from exact local newspaper and municipal tourism passages; not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有糖卷果吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une douceur pékinoise avant le Nouvel An
Le tangjuanguo appartient à la tradition sucrée des Hui musulmans de Pékin. Une ancienne coutume l’associait à Xiaonian, le « Petit Nouvel An » précédant le Nouvel An lunaire, même si ce lien est moins connu aujourd’hui. L’igname et les jujubes caractérisent ce rouleau malgré les différences de recettes.