A tavola
Prendete una fettina con bacchette o forchetta. Lasciate raffreddare i pezzi appena fritti: lo sciroppo può essere caldo e appiccicoso.
Contiene solitamente frumento; il sesamo è una guarnizione comune, le versioni con pelle di soia contengono soia e alcune ricette aggiungono frutta a guscio. Verificate ricetta completa e olio di frittura per allergie o diete vegetariane e vegane.
La base di igname, giuggiole e farina di frumento può essere preparata senza involucro. Pelle di latte di soia, noci e altri frutti o semi appartengono a certe versioni, non a tutte.
Offrite solo piccoli pezzi raffreddati se il bambino sa masticare bene la consistenza appiccicosa. Controllate eventuali noccioli di giuggiola rimasti, frutta a guscio e allergeni; essere dolce non lo rende adatto a ogni bambino.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esistono versioni con e senza involucro. Si possono aggiungere noci, frutta candita o semi sgusciati; ricette e guarnizioni variano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolcezza delle giuggiole e dello sciroppo, talvolta con osmanto profumato e sesamo tostato.
- Piccantezza
- Consistenza
- Cuore morbido di igname e giuggiole, superficie fritta e sciroppo appiccicoso; la croccantezza diminuisce con il riposo.
- Preparazione
- Mescolare igname tritato e giuggiole denocciolate con farina, cuocere al vapore e formare un rotolo, poi affettare e friggere. Ricoprire di sciroppo. Una variante si avvolge in pelle di latte di soia prima della cottura a vapore.
Esistono versioni con e senza involucro. Si possono aggiungere noci, frutta candita o semi sgusciati; ricette e guarnizioni variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: Beijing culinary association from exact local newspaper and municipal tourism passages; not exclusive origin.
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Storia e origini
Storia e origini
Un dolce di Pechino prima del Capodanno
Il tangjuanguo appartiene alla tradizione dolciaria dei musulmani Hui di Pechino. Un’antica usanza lo associava a Xiaonian, il «Piccolo Capodanno» che precede quello lunare, anche se oggi questo legame è meno noto. Igname e giuggiole caratterizzano il rotolo nelle diverse ricette.