À table
Prélevez les morceaux en faisant attention aux os. Laissez refroidir le bouillon avant de le boire et faites bien cuire les ingrédients ajoutés.
Contient du canard et de l’huile de sésame. Le vin de riz de cuisine peut laisser de l’alcool dans le bouillon. Le tofu et les assaisonnements au soja apportent du soja ; certaines sauces contiennent du blé. Attention aux os.
Mélange de plantes, assaisonnement et garnitures varient. Sauce soja, tofu et sauces d’accompagnement ne sont pas systématiques.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Mélange de plantes, assaisonnement et garnitures varient. Sauce soja, tofu et sauces d’accompagnement ne sont pas systématiques.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Bouillon riche, gingembre prononcé et parfums de sésame et de vin de riz.
- Piquant
- Texture
- Canard tendre mais encore ferme, gingembre fondant et bouillon chaud.
- Préparation
- Le gingembre et le canard sont revenus dans l’huile de sésame, puis mijotent avec du vin de riz et de l’eau. Légumes et tofu peuvent être ajoutés en fin de cuisson.
Mélange de plantes, assaisonnement et garnitures varient. Sauce soja, tofu et sauces d’accompagnement ne sont pas systématiques.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Taiwan rice-wine soup hotpot; distinct from drier Quanzhou braised versions.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有台式姜母鸭（米酒汤锅）吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une fondue pour les jours froids à Taïwan
Ce plat est apprécié à Taïwan par temps froid. Cette fiche présente la version en bouillon au vin de riz, distincte des versions braisées plus sèches.