En la mesa
Saque los trozos de pato con cuidado de los huesos. Deje enfriar un poco el caldo y cocine bien los ingredientes que añada.
Contiene pato y aceite de sésamo. Se usa vino de arroz para cocinar; no dé por hecho que el caldo carece de alcohol. El tofu y los condimentos de soja aportan soja, y algunas salsas contienen trigo. Cuidado con los huesos.
Varían la mezcla de hierbas, los condimentos y los añadidos. La salsa de soja, el tofu y las salsas para mojar no son siempre iguales.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían la mezcla de hierbas, los condimentos y los añadidos. La salsa de soja, el tofu y las salsas para mojar no son siempre iguales.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Caldo intenso de pato con abundante jengibre y aromas de sésamo y vino de arroz.
- Picante
- Textura
- Pato tierno pero algo firme, jengibre blando y caldo caliente.
- Cómo se prepara
- Se sofríen el jengibre y el pato con aceite de sésamo y después se cuecen con vino de arroz y agua. Se pueden añadir verduras y tofu al final.
Varían la mezcla de hierbas, los condimentos y los añadidos. La salsa de soja, el tofu y las salsas para mojar no son siempre iguales.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Taiwán.
Vínculo regional
Taiwán: Taiwan rice-wine soup hotpot; distinct from drier Quanzhou braised versions.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有台式姜母鸭（米酒汤锅）吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una olla taiwanesa para días fríos
Es un plato habitual en Taiwán cuando hace frío. Esta ficha describe la versión caldosa con vino de arroz, distinta de los guisos más secos.