À table
Mélangez les nouilles à la sauce aux cacahuètes avant de manger ; une cuillère aide à prendre une petite portion.
Contient cacahuètes et blé. La sauce peut aussi contenir sésame, soja ou sauce d’huître ; renseignez-vous sur les ingrédients.
Les associations de sauces varient ; sauce d’huître, huile parfumée à la ciboule ou saindoux peuvent être utilisés. Certaines versions à la sauce aux cacahuètes utilisent des nouilles de blé.
Ces nouilles généralement douces peuvent convenir aux enfants en petites portions refroidies ; vérifiez d’abord les cacahuètes et les autres ingrédients de la sauce.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les associations de sauces varient ; sauce d’huître, huile parfumée à la ciboule ou saindoux peuvent être utilisés. Certaines versions à la sauce aux cacahuètes utilisent des nouilles de blé.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Notes de fruits à coque et saveur umami
- Piquant
- Texture
- Nouilles souples et bien enrobées.
- Préparation
- Faire bouillir de fines nouilles alcalines, puis mélanger à la sauce aux cacahuètes et aux assaisonnements.
Les associations de sauces varient ; sauce d’huître, huile parfumée à la ciboule ou saindoux peuvent être utilisés. Certaines versions à la sauce aux cacahuètes utilisent des nouilles de blé.
Origine
Lien régional
Associé à Fujian.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有沙县花生酱拌面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des étals de Yubang aux cuisines itinérantes de Sha County
À la fin des années 1980, des habitants de Yubang, à Shaxian, emportèrent raviolis bianrou et nouilles mélangées au-delà de leur région avec un réchaud à briquettes de charbon et deux casseroles métalliques. Ces petites cuisines itinérantes contribuèrent à diffuser les en-cas de Shaxian dans d’autres villes. En 1997, un bureau du district, des associations professionnelles et un festival annuel structurèrent le soutien à ce commerce. Les nouilles aux cacahuètes appartiennent à cette tradition de petites échoppes, plutôt qu’à une recette attribuée avec certitude à un inventeur.
