À table
Goûter la soupe avant d’ajouter de l’huile pimentée si souhaité. Déchirer le pain plat qui l’accompagne pour le tremper dans le bouillon.
L’intensité du poivre et du piment varie. Contient du bœuf ; certaines recettes emploient aussi sauce soja et vin de cuisine. Vérifier bouillon, liant des boulettes et assaisonnements selon vos besoins alimentaires.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les légumes choisis et la quantité d’huile pimentée ajoutée varient selon la préparation.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Un bouillon aux saveurs de viande et de légumes, parfumé au poivre du Sichuan ; l’huile pimentée peut ajouter du piquant.
- Piquant
- Texture
- Une soupe épaissie avec de petites boulettes de bœuf et des légumes tendres.
- Préparation
- Mélanger bœuf haché, amidon et assaisonnements, former de petites boulettes et les cuire à cœur dans le bouillon. Ajouter les légumes, le poivre du Sichuan et le poivre, puis épaissir avec de l’amidon délayé. Les aromates du bouillon varient ; l’huile pimentée est facultative au service.
Les légumes choisis et la quantité d’huile pimentée ajoutée varient selon la préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Directly read Xi'an local-history and food-reporting pages associate this soup with Xi'an; exclusive origin is not established.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有肉丸胡辣汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol du matin avec du pain
À Xi’an, le hulatang aux boulettes associe au petit-déjeuner soupe épaisse et pain plat. Les petites boulettes et les légumes tendres en font un bol nourrissant, tandis que le poivre du Sichuan apporte son arôme picotant. On peut y déchirer du pain pour lui faire absorber le bouillon.