À table
Utilisez une cuillère et laissez refroidir chaque bouchée. Soulevez délicatement les tranches pour ne pas les casser et vérifiez les petites arêtes. Le poisson doit être cuit à cœur dans la bouillie.
Contient du poisson ; un enrobage de blanc d’œuf est possible. Les sauces de poisson ou de soja peuvent apporter des allergènes : demandez les assaisonnements. Même les filets peuvent garder de petites arêtes. Vérifiez et laissez refroidir avant de servir à un enfant.
Le poisson rend ce plat non végétarien et non végan. Espèce, épaisseur et garnitures varient. Blanc d’œuf et fécule de maïs sont facultatifs ; sauce de poisson ou sauce soja claire peuvent assaisonner la base. Le bol représentatif ne contient pas de piment ; gingembre et poivre blanc donnent une autre chaleur.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les espèces de poisson et les assaisonnements varient. Les tranches peuvent être enrobées de blanc d’œuf et de fécule, et de la sauce de poisson peut apporter une saveur umami.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux et savoureux, avec des notes de poisson et de gingembre.
- Piquant
- Texture
- Bouillie lisse et fines tranches de poisson tendres.
- Préparation
- Cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter les tranches de poisson préparées à la base frémissante et les cuire à cœur.
Les espèces de poisson et les assaisonnements varient. Les tranches peuvent être enrobées de blanc d’œuf et de fécule, et de la sauce de poisson peut apporter une saveur umami.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鱼生粥吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La dernière cuisson qui garde le poisson tendre
Le congee shenggun de Guangzhou commence par une base de riz déjà cuite et lisse. On ajoute les tranches de poisson vers la fin et on les cuit à cœur, pour qu’elles restent tendres et distinctes au lieu de se fondre dans le riz. Ici, le mot « cru » de yusheng désigne le poisson avant cuisson, pas une garniture crue à manger.