魚の薄切り入り粥: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンを使い、一口ずつ冷まして食べます。魚の薄切りは崩れないようそっと持ち上げ、小骨を確認してください。魚は粥の中で十分に火を通したものを食べます。

確認しておきたいこと

魚を含み、卵白で衣をつける場合があります。魚醤や醤油にもアレルゲンが含まれ得るため、調味料を確認してください。切り身にも小骨が残る場合があります。子どもには十分に確認し、粥を冷ましてから出してください。

店や作り方による違い

魚入りなのでベジタリアンでもヴィーガンでもありません。魚種、粥の濃さ、薬味はさまざまです。卵白やコーンスターチの衣は任意で、魚醤や薄口系の醤油で味付けする場合があります。代表的な一杯に唐辛子はなく、生姜や白こしょうの刺激は別のものです。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

魚の種類や調味料はさまざま。魚の薄切りに卵白とでんぷんをまとわせる場合もあり、ナンプラーでうまみを加えることもある。

作り方は店によって異なります。

味は穏やかでうまみがあり、魚とショウガが香る。

魚の種類や調味料はさまざま。魚の薄切りに卵白とでんぷんをまとわせる場合もあり、ナンプラーでうまみを加えることもある。

発祥地

地域の料理を探す

広東省にゆかりがあります。

地域とのつながり

広東省: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.

あるか尋ねる

请问你们有鱼生粥吗？

これはありますか？

物語と歴史

広州の生滾粥は、まず米をなめらかに炊いた粥を用意します。最後に魚の薄切りを加えて中まで火を通し、米に溶け込むまで煮続けず、柔らかな身の形を残します。この魚生粥の「生」は調理前の魚を指し、生魚をのせて食べる料理ではありません。