ที่โต๊ะอาหาร
ใช้ช้อนและพักแต่ละคำให้เย็นลง ตักปลาเบา ๆ ไม่ให้แตก และตรวจก้างเล็ก ปลาในโจ๊กควรสุกทั่ว
มีปลาและอาจเคลือบไข่ขาว น้ำปลาหรือซีอิ๊วอาจเพิ่มสารก่อภูมิแพ้ จึงควรถามเครื่องปรุง แม้เนื้อแล่อาจมีก้างเล็กหลงเหลือ ตรวจให้ดีและพักโจ๊กให้เย็นก่อนเสิร์ฟเด็ก
มีปลาจึงไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน ชนิดปลา ความข้น และเครื่องโรยแตกต่างกัน ไข่ขาวกับสตาร์ชข้าวโพดเป็นตัวเลือกสำหรับเคลือบปลา อาจปรุงโจ๊กด้วยน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว ชามตัวแทนไม่มีพริก ส่วนขิงและพริกไทยขาวให้ความเผ็ดร้อนคนละแบบ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ชนิดปลาและเครื่องปรุงต่างกัน อาจเคลือบชิ้นปลาด้วยไข่ขาวกับแป้ง และใช้น้ำปลาเพิ่มรสกลมกล่อม
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสนุ่มนวลกลมกล่อม มีกลิ่นปลาและขิง
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- โจ๊กเนื้อเนียนกับปลาหั่นชิ้นบางนุ่ม
- วิธีทำ
- ต้มข้าวจนนุ่ม ใส่ปลาหั่นชิ้นบางที่เตรียมไว้ลงในโจ๊กที่กำลังเดือดอ่อนๆ แล้วต้มจนสุกทั่ว
ชนิดปลาและเครื่องปรุงต่างกัน อาจเคลือบชิ้นปลาด้วยไข่ขาวกับแป้ง และใช้น้ำปลาเพิ่มรสกลมกล่อม
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลกวางตุ้ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลกวางตุ้ง: Guangdong regional association; not an exclusive origin claim.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有鱼生粥吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ช่วงต้มสุดท้ายที่ทำให้ปลานุ่ม
โจ๊กเซิงกุ่นของกว่างโจวเริ่มจากโจ๊กข้าวที่ต้มจนเนียนแล้ว ใส่ปลาหั่นบางช่วงท้ายและต้มให้สุกทั่ว เพื่อให้เนื้อยังนุ่มเป็นชิ้น ไม่ต้มจนละลายรวมกับข้าว คำว่า “ดิบ” ในชื่ออวี๋เซิงที่นี่หมายถึงปลาก่อนปรุง ไม่ใช่ปลาดิบที่โปะให้กิน