À table
Utiliser les baguettes pour les nouilles et une cuillère pour le bouillon épais. Laisser refroidir chaque bouchée ; vérifier si les crevettes doivent être décortiquées.
Contient blé, crevettes et œuf, ainsi qu’estomac de porc et viande de porc. Vérifier les autres assaisonnements pour d’autres allergènes ; ce plat n’est pas végétarien.
Pour les enfants capables de mâcher nouilles et estomac de porc, couper de petits morceaux, décortiquer les crevettes et laisser refroidir le bouillon épais. Vérifier le poivre et le piment.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les garnitures varient selon le cuisinier. Le plat est servi dans les échoppes de nouilles de Dongyang et également présenté comme plat principal de fin de banquet.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami portée par le bouillon, avec la profondeur de l'estomac de porc, la douceur des crevettes et une légère chaleur poivrée. L'assaisonnement varie selon le cuisinier.
- Piquant
- Texture
- Nouilles enrobées d'une sauce amidonnée épaisse et brillante.
- Préparation
- Nettoyer l'estomac de porc, le blanchir avec du vin de cuisine et du gingembre, puis le mijoter et l'émincer. Dans un wok huilé, faire sauter les lanières de viande et les champignons noirs ; ajouter les crevettes, l'estomac, les lanières d'œuf, les nouilles alcalines et le bouillon, puis porter à ébullition. Incorporer de la fécule délayée jusqu'à ce que la sauce épaisse enrobe chaque nouille.
Les garnitures varient selon le cuisinier. Le plat est servi dans les échoppes de nouilles de Dongyang et également présenté comme plat principal de fin de banquet.
Origine
Lien régional
Associé à Zhejiang.
Lien régional
Zhejiang: Associated with Dongyang, Jinhua, Zhejiang; widely served locally and not claimed as an exclusive-origin monopoly.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有东阳沃面吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des nouilles pour finir un festin à Dongyang
À Dongyang, les nouilles wo peuvent clore un banquet ou un repas entre amis. Le bouillon épaissi à l’amidon réunit nouilles, estomac de porc, crevettes et légumes dans un bol brillant qui se mange aussi à la cuillère. Goûtez le bouillon avec les nouilles : sa texture enveloppante caractérise le plat.