À mesa
Use hashis para o macarrão e uma colher para o caldo espesso. Deixe cada bocado esfriar; confira se é preciso descascar os camarões.
Contém trigo, camarão e ovo, além de estômago e carne de porco. Confira os outros temperos para possíveis alérgenos adicionais; não é vegetariano.
Para crianças capazes de mastigar macarrão e estômago de porco, corte pedaços pequenos, descasque os camarões e deixe o caldo espesso esfriar. Confira a pimenta-do-reino e a pimenta ardida.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As coberturas podem variar conforme o cozinheiro. O prato é servido nas casas de macarrão de Dongyang e também apresentado como prato principal no encerramento de banquetes.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami com destaque para o caldo, profundidade do estômago de porco, doçura dos camarões e leve calor da pimenta. Os temperos podem variar conforme o cozinheiro.
- Ardência
- Textura
- Macarrão macio com molho de amido espesso e brilhante.
- Como é preparado
- Limpe o estômago de porco, escalde-o com vinho culinário e gengibre, depois cozinhe em fogo brando e corte em tiras. Refogue tiras de carne e cogumelo orelha-de-pau numa wok com óleo; junte camarões, estômago, tiras de ovo, macarrão alcalino e caldo e leve à fervura. Misture amido dissolvido em água até o molho engrossar e cobrir cada fio.
As coberturas podem variar conforme o cozinheiro. O prato é servido nas casas de macarrão de Dongyang e também apresentado como prato principal no encerramento de banquetes.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Associated with Dongyang, Jinhua, Zhejiang; widely served locally and not claimed as an exclusive-origin monopoly.
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História e origens
História e origens
Macarrão para encerrar um banquete em Dongyang
Em Dongyang, o macarrão wo pode encerrar um banquete ou uma refeição entre amigos. O caldo engrossado com amido reúne macarrão, estômago de porco, camarão e verduras numa tigela brilhante que também se come de colher. Prove o caldo com os fios: a textura que os envolve caracteriza o prato.