Mì wo Đông Dương | Eating in China

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng đũa gắp mì và thìa múc nước dùng sánh. Để từng miếng nguội bớt; kiểm tra xem tôm có cần bóc vỏ không.

Điều nên kiểm tra

Có lúa mì, tôm, trứng, bao tử và thịt heo. Kiểm tra gia vị khác để biết thêm chất gây dị ứng; đây không phải món chay.

Với trẻ nhai được mì và bao tử heo, cắt miếng nhỏ, bóc vỏ tôm và để nước dùng sánh nguội bớt. Kiểm tra tiêu và ớt trong gia vị.

Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Các món ăn kèm trên mặt mì có thể thay đổi tùy người nấu. Món được bán ở quán mì Đông Dương và cũng được giới thiệu như món tinh bột chính cuối bữa tiệc.

Nguyên liệu thường dùng

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Mì lúa mì小麦面条

Clean raw pork stomach with pale natural folds, distinct from honeycomb tripe.

Dạ dày lợn猪肚

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Tôm蝦

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

Generated guide illustration of wood ear.

Mộc nhĩ木耳

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Trứng gà鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Rượu nấu ăn料酒

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Rau lá xanh青菜叶

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Tinh bột nấu ăn淀粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Tinh bột khoai lang番薯淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Hồ tiêu胡椒

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị đậm đà thiên về nước dùng, có chiều sâu từ bao tử heo, vị ngọt của tôm và chút ấm của tiêu. Gia vị có thể thay đổi tùy người nấu.

Độ cay
Kết cấu: Sợi mì mềm phủ lớp sốt sánh, bóng mà người địa phương tả là sệt như hồ chứ không phải nước dùng trong.
Cách chế biến: Làm sạch bao tử heo, chần với rượu nấu ăn và gừng, rồi hầm và thái sợi. Xào thịt thái sợi và nấm mèo trong chảo có dầu; cho tôm, bao tử, trứng thái sợi, mì kiềm và nước dùng vào đun sôi. Khuấy tinh bột hòa nước vào cho sánh đến khi nước sốt áo đều từng sợi mì.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Chiết Giang.

Liên hệ vùng miền

Chiết Giang: Associated with Dongyang, Jinhua, Zhejiang; widely served locally and not claimed as an exclusive-origin monopoly.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有东阳沃面吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Mì khép lại bữa tiệc Đông Dương

Ở Đông Dương, mì wo có thể khép lại tiệc hoặc bữa ăn cùng bạn bè. Nước dùng làm sánh bằng tinh bột kết hợp mì, bao tử heo, tôm và rau trong bát bóng mượt có thể dùng thìa. Hãy nếm nước dùng cùng mì: kết cấu bám quanh sợi mì là nét chính của món.