AI-generated editorial illustration of Fish tail braised in sweet soy sauce.

Shanghai · Speisenführer

Fischschwanz in süßer Sojasauce geschmort

Fish tail braised in sweet soy sauce

红烧甩水

Hóngshāo Shuǎishuǐ

Ein fleischiger Fischschwanz, oft fächerförmig geöffnet, wird in dunkler, süß-herzhafter Sauce geschmort. Dieses Shanghai-Gericht heißt auch Hongshao Huashui; der Name bezieht sich auf den Schwanz, der sich durch Wasser bewegt.

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Zutaten

Geschmack

Herzhafte Sojasauce mit Süße und Aromen von Ingwer und Wein.

Schärfe: 0/5
Konsistenz: Zarter Fisch unter einer glänzenden, eingekochten Sauce.

Herkunft

Regionaler Bezug

Shanghai

Mit Shanghai verbunden.

Regionaler Bezug

Shanghai: Associated with Shanghai Benbang cooking; related preparations also occur in Jiangsu.

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