Generated guide illustration of Goat meat steamed in small bamboo baskets; not a restaurant photograph.

Ziegenfleisch in kleinen Bambuskörben gedämpft

Chinesischer Name: 羊肉格格
Mandarin-Pinyin: Yángròu Gége
Englischer Name: Goat meat steamed in small bamboo baskets

Kleine Bambuskörbe mit gewürztem, mit Reismehl umhülltem Fleisch, verbunden mit Dazhou. Eine Kaijiang-Variante verwendet Ziegenfleischstreifen und wird oft mit einer Schüssel Frühstücksnudeln gegessen.

Schärfe
Region: Sichuan
Art: Snacks

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Zutaten

Zutaten

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Sichuanpfeffer, Chilipulver, Frühlingszwiebeln oder Koriander können am Tisch hinzugefügt werden. Fleischstücke und Würzintensität variieren.

Typische Zutaten

Generated ingredient illustration: Goat meat.

Ziegenfleisch山羊肉

Generated guide illustration of rice flour.

Reismehl大米粉

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Chili-Dicke-Bohnen-Paste辣豆瓣酱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Gemahlene Chili辣椒粉

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaftes Ziegenfleisch mit Ingwer, Knoblauch und Chili-Bohnen-Paste.

Schärfe
Konsistenz: Zarte Fleischstreifen mit weicher Reismehlhülle.
Zubereitung: Ziegenfleischstreifen mit Reismehl und Gewürzen mischen, in kleine Bambusdämpfer füllen und dämpfen.

Sichuanpfeffer, Chilipulver, Frühlingszwiebeln oder Koriander können am Tisch hinzugefügt werden. Fleischstücke und Würzintensität variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Associated with Kaijiang and Dazhou, Sichuan; similar gege preparations occur beyond Sichuan.

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