Thịt lợn chua Tương Tây: Nguyên liệu và hương vị

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn chung với cơm, ăn cả lớp bột ngô bám ngoài thịt.

Điều nên kiểm tra

Có thịt lợn; một số cách dùng dầu lạc. Hỏi loại dầu nếu cần tránh lạc.

Những điểm có thể khác nhau

Gia vị ủ và độ chua khác nhau; tỏi non và bước om ít nước dùng tùy cách làm.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Gia vị ủ và độ chua khác nhau; tỏi non và bước om ít nước dùng tùy cách làm.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Thịt lợn猪肉

Fine yellow maize flour in a ceramic bowl; generated guide illustration.

Bột ngô xay玉米面

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Ớt đỏ khô干红辣椒

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Hoa tiêu花椒

Generated guide illustration of green garlic.

Tỏi non xanh蒜苗

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Dầu lạc花生油

Thin golden-brown meat broth in a plain white bowl, without solid ingredients.

Nước dùng thịt肉汤

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Chua, đậm đà, cay và thơm ngô rang.

Độ cay
Kết cấu: Thịt chắc, mỡ béo và lớp bột ngô hơi giòn.
Cách chế biến: Thịt được ủ với muối và bột ngô rồi thái, nấu chín. Một số cách thêm tỏi non, dầu lạc và nước dùng thịt.

Gia vị ủ và độ chua khác nhau; tỏi non và bước om ít nước dùng tùy cách làm.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Hồ Nam.

Liên hệ vùng miền

Hồ Nam: In Xiangxi, sour preserved foods are part of local Miao and Tujia food traditions. Cornmeal-coated sour pork is cooked before serving and differs from fresh pork steamed in rice powder.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有湘西酸肉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Vị chua từ thức ăn bảo quản

Đồ bảo quản có vị chua là một phần văn hóa ẩm thực người Miêu và Thổ Gia ở Tương Tây. Thịt này được nấu chín trước khi ăn, khác thịt lợn tươi hấp với bột gạo.