Säuerliches Schweinefleisch aus Xiangxi: Zutaten und Geschmack

Am Tisch

So genießt du es

Mit Reis teilen und die Maismehlhülle mitessen.

Gut zu wissen

Enthält Schweinefleisch; teils wird Erdnussöl verwendet. Bei Bedarf nach dem Bratöl fragen.

Was variieren kann

Würzung und Säure variieren; junger Knoblauch und ein kurzes Schmoren in Brühe sind Varianten.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Würzung und Säure variieren; junger Knoblauch und ein kurzes Schmoren in Brühe sind Varianten.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Schweinefleisch猪肉

Fine yellow maize flour in a ceramic bowl; generated guide illustration.

Maismehl玉米面

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

In manchen Varianten

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of green garlic.

Grüne Knoblauchtriebe蒜苗

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Erdnussöl花生油

Thin golden-brown meat broth in a plain white bowl, without solid ingredients.

Fleischbrühe肉汤

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Säuerlich, herzhaft und scharf, mit geröstetem Maisaroma.

Schärfe
Konsistenz: Festes Fleisch, reichhaltiges Fett und leicht knuspriges Maismehl.
Zubereitung: Schweinefleisch wird mit Salz und Maismehl eingelegt, geschnitten und gegart. Manche Zubereitungen enthalten jungen Knoblauch, Erdnussöl und Fleischbrühe.

Würzung und Säure variieren; junger Knoblauch und ein kurzes Schmoren in Brühe sind Varianten.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Hunan verbunden.

Regionaler Bezug

Hunan: In Xiangxi, sour preserved foods are part of local Miao and Tujia food traditions. Cornmeal-coated sour pork is cooked before serving and differs from fresh pork steamed in rice powder.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Säure aus der Vorratshaltung

Säuerliche Vorratsgerichte gehören zur Esskultur der Miao und Tujia in Xiangxi. Dieses Fleisch wird vor dem Servieren gegart und ist nicht mit frischem, in Reispulver gedämpftem Schweinefleisch gleichzusetzen.