Babi fermentasi Xiangxi: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Santap bersama nasi untuk berbagi, termasuk lapisan jagungnya.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung babi; minyak kacang tanah mungkin digunakan. Tanyakan minyaknya bila perlu menghindarinya.

Hal yang bisa berbeda

Bumbu pengawetan dan keasaman berbeda; daun bawang putih serta sedikit kaldu bergantung pada cara memasak.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Bumbu pengawetan dan keasaman berbeda; daun bawang putih serta sedikit kaldu bergantung pada cara memasak.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

Daging babi猪肉

Fine yellow maize flour in a ceramic bowl; generated guide illustration.

Tepung jagung玉米面

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Cabai merah kering干红辣椒

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

Generated guide illustration of green garlic.

Tunas bawang putih hijau蒜苗

Clear pale golden cooking oil in a small plain bowl.

Minyak kacang tanah花生油

Thin golden-brown meat broth in a plain white bowl, without solid ingredients.

Kaldu daging肉汤

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Asam, gurih dan pedas dengan aroma jagung sangrai.

Tingkat pedas
Tekstur: Daging padat, lemak kaya dan lapisan jagung agak renyah.
Cara pembuatan: Babi diasinkan dengan tepung jagung, diiris lalu dimasak. Sebagian versi menambahkan daun bawang putih, minyak kacang tanah dan kaldu daging.

Bumbu pengawetan dan keasaman berbeda; daun bawang putih serta sedikit kaldu bergantung pada cara memasak.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Hunan.

Kaitan wilayah

Hunan: In Xiangxi, sour preserved foods are part of local Miao and Tujia food traditions. Cornmeal-coated sour pork is cooked before serving and differs from fresh pork steamed in rice powder.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有湘西酸肉吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Asam dari pengawetan

Makanan awetan asam termasuk tradisi kuliner Miao dan Tujia di Xiangxi. Babi ini dimasak sebelum disajikan, berbeda dari babi segar kukus berbalut bubuk beras.