À table
À partager avec du riz, en mangeant aussi l’enrobage de maïs.
Contient du porc ; de l’huile d’arachide est parfois utilisée. Renseignez-vous si vous évitez les arachides.
L’assaisonnement et l’acidité varient ; ail vert et finition au bouillon dépendent de la préparation.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’assaisonnement et l’acidité varient ; ail vert et finition au bouillon dépendent de la préparation.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidulé, salé et pimenté, avec des notes de maïs grillé.
- Piquant
- Texture
- Viande ferme, gras fondant et enrobage légèrement croustillant.
- Préparation
- Le porc est salé avec de la farine de maïs, puis tranché et cuit. Certaines préparations ajoutent de l’ail vert, de l’huile d’arachide et du bouillon de viande.
L’assaisonnement et l’acidité varient ; ail vert et finition au bouillon dépendent de la préparation.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: In Xiangxi, sour preserved foods are part of local Miao and Tujia food traditions. Cornmeal-coated sour pork is cooked before serving and differs from fresh pork steamed in rice powder.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有湘西酸肉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une autre acidité
Les aliments conservés acidulés font partie des traditions miao et tujia du Xiangxi. Ce porc est cuit avant d’être servi et se distingue du porc frais cuit à la vapeur dans de la poudre de riz.