Хоолны ширээний ард
Будаатай хуваалцах хоол болгон идээрэй. Болсон гахайн махыг эрдэнэ шишийн гурилан бүрхүүлтэй нь хамт иднэ.
Гахайн мах агуулна; зарим хувилбарт газрын самрын тос хэрэглэнэ. Газрын самарнаас зайлсхийдэг бол хоолны тосыг асуугаарай.
Даршлах амтлагч, исгэлэн өөр өөр. Ногоон сармис, багахан шөлөөр эцэст нь богино болгох арга зарим бэлтгэлд ордог.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Даршлах амтлагч, исгэлэн өөр өөр. Ногоон сармис, багахан шөлөөр эцэст нь богино болгох арга зарим бэлтгэлд ордог.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Исгэлэн, умами амттай, чинжүүний халуунтай, шарсан эрдэнэ шишийн үнэртэй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Өтгөн өөхтэй чанга гахайн мах, үл ялиг шаржигнуур эрдэнэ шишийн гурил.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махыг эрдэнэ шишийн гурилтай давсалж дараад зүсэж болгоно; зарим хувилбарт ногоон сармис, газрын самрын тос, багахан махны шөл нэмдэг.
Даршлах амтлагч, исгэлэн өөр өөр. Ногоон сармис, багахан шөлөөр эцэст нь богино болгох арга зарим бэлтгэлд ордог.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хүнань бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Хүнань: Шяншид исгэлэн даршилсан хүнс нь нутгийн Мяо, Түжя хоолны уламжлалын нэг хэсэг. Эрдэнэ шишийн гурилаар бүрсэн исгэлэн гахайн махыг өгөхөөс өмнө болгож, будааны нунтгаар жигнэсэн шинэ гахайн махнаас ялгана.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有湘西酸肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Өөр төрлийн исгэлэн амт
Шяншид исгэлэн даршилсан хүнс нь нутгийн Мяо, Түжя хоолны уламжлалын нэг хэсэг. Эрдэнэ шишийн гурилаар бүрсэн исгэлэн гахайн махыг өгөхөөс өмнө болгож, будааны нунтгаар жигнэсэн шинэ гахайн махнаас ялгана.