A tavola
Da condividere con riso, mangiando anche il rivestimento di mais.
Contiene maiale; può essere usato olio di arachidi. Chiedere quale olio viene impiegato se necessario.
Condimenti e acidità variano; aglio giovane e breve cottura nel brodo dipendono dalla preparazione.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Condimenti e acidità variano; aglio giovane e breve cottura nel brodo dipendono dalla preparazione.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidulo, saporito e piccante, con aroma di mais tostato.
- Piccantezza
- Consistenza
- Carne soda, grasso ricco e rivestimento leggermente croccante.
- Preparazione
- Il maiale viene conservato con sale e farina di mais, affettato e cotto. Alcune versioni aggiungono aglio giovane, olio di arachidi e brodo di carne.
Condimenti e acidità variano; aglio giovane e breve cottura nel brodo dipendono dalla preparazione.
Origine
Legame regionale
Associato a Hunan.
Legame regionale
Hunan: In Xiangxi, sour preserved foods are part of local Miao and Tujia food traditions. Cornmeal-coated sour pork is cooked before serving and differs from fresh pork steamed in rice powder.
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Storia e origini
Storia e origini
L’acidità della conservazione
Le conserve acidule fanno parte delle tradizioni miao e tujia dello Xiangxi. Questo maiale si serve cotto e si distingue dal maiale fresco al vapore rivestito di polvere di riso.