За столом
Ешьте как небольшую закуску. Снимите обёртку или подложку, дайте горячей лепёшке остыть и откусывайте понемногу.
Оболочка из клейкого риса липкая, её нужно тщательно пережёвывать. Горячая начинка может обжечь; начинки и совместное приготовление с другими продуктами могут быть связаны с аллергенами.
Уточните начинку и жиры у продавца. Зелёная оболочка, окрашенная растением, не подтверждает, что вся лепёшка подходит вегетарианцам или веганам.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Описание относится к варианту со сладкой красной фасолью. Начинки, сладость и жиры зависят от изготовителя.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Лёгкий травяной вкус рисовой оболочки со сладкой фасолевой начинкой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие, липкие и тягучие, с гладкой серединой из фасолевой пасты.
- Как готовят
- Смешайте муку из клейкого риса с подготовленным соком цзянмайцао и водой, заверните начинку, приготовьте на пару и смажьте прогретым растительным маслом.
Описание относится к варианту со сладкой красной фасолью. Начинки, сладость и жиры зависят от изготовителя.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Чжэнъи, Куньшань, Цзянсу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有正仪青团子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Зелёный вкус весны в Чжэнъи
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Чжэнъи мастера цинтуань отжимают местную культивируемую траву цзянмайцао и обрабатывают её сок для рисового теста. В тесто заворачивают начинку, например фасолевую пасту, готовят на пару и смазывают поверхность маслом. Раньше эти зелёные лепёшки связывали с подношениями на Цинмин, а теперь едят и как сезонную закуску. Их привлекательность — в контрасте ароматной липкой рисовой оболочки и сладкой середины.