À table
À déguster en petite collation. Retirez l’emballage ou le support, laissez refroidir un gâteau chaud et prenez de petites bouchées.
La pâte de riz gluant colle et doit être bien mâchée. Une garniture chaude peut brûler ; garnitures et préparation partagée peuvent impliquer des allergènes.
Vérifiez la garniture et les matières grasses auprès du vendeur. Une enveloppe colorée par une plante ne suffit pas à rendre tout le gâteau végétarien ou végétalien.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La description concerne la version aux haricots rouges sucrés. Garnitures, sucre et matières grasses varient selon le fabricant.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une enveloppe légèrement herbacée et une garniture sucrée de haricots.
- Piquant
- Texture
- Une pâte souple, collante et élastique autour d’un cœur de haricots lisse.
- Préparation
- Mélanger farine de riz gluant, jus préparé de jiangmaicao et eau, envelopper la garniture, cuire à la vapeur puis badigeonner d’huile végétale préalablement chauffée.
La description concerne la version aux haricots rouges sucrés. Garnitures, sucre et matières grasses varient selon le fabricant.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Zhengyi, Kunshan, Jiangsu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有正仪青团子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une saveur verte du printemps à Zhengyi
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Zhengyi, les artisans pressent une herbe cultivée localement, le jiangmaicao, puis préparent son jus pour la pâte de riz. Ils enveloppent une garniture telle que la pâte de haricots, cuisent les gâteaux à la vapeur et les huilent en surface. Autrefois associés aux offrandes de Qingming, ces gâteaux verts se dégustent aussi comme collation de saison. Leur attrait tient au contraste entre l’enveloppe parfumée et collante et le cœur sucré.