Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Liquide vert filtré tiré de l’herbe appelée localement jiangmaicao, traité avant d’être mélangé à la pâte ; ce n’est pas un jus prêt à boire.
En cuisine
Mélangé à la farine de riz gluant pour les gâteaux verts de Zhengyi, ensuite farcis et cuits à la vapeur.
La concentration et le traitement varient selon le fabricant. Le nom local ne permet pas d’identifier les herbes sauvages : utilisez un produit culinaire préparé plutôt que de cueillir selon l’apparence.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有浆麦草汁吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Jus de jiangmaicao pour qingtuan ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
