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見分け方
地元で漿麦草と呼ばれる草から採った緑色の汁をこし、生地に混ぜる前に加工したもの。そのまま飲むジュースではありません。
料理での使い方
正儀の青団ではもち米粉に混ぜ、餡を包んで蒸します。
濃度や加工方法は作り手によって異なります。地元の呼び名だけで野草を見分けず、見た目で採集する代わりに調理用に加工された製品を使ってください。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有浆麦草汁吗？
この料理に青団用の漿麦草汁は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
