食卓で
食べ方・飲み方
軽いおやつとして食べます。包装や敷き紙を外し、熱い場合は冷ましてから少しずつかじってください。
確認しておきたいこと
もち米の皮は粘りがあるため、よくかんでください。熱い餡によるやけどや、餡・共用の調理工程に関わるアレルゲンに注意してください。
店や作り方による違い
餡と油脂を店に確認してください。植物で緑色にした皮だけでは、菓子全体がベジタリアンまたはヴィーガン向けとは判断できません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ここでは小豆餡入りを紹介しています。餡、甘さ、油脂は作り手によって異なります。
作り方は店によって異なります。
味わい
ほのかな草の香りの皮と甘い小豆餡。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく粘りと弾力があり、中は滑らかな小豆餡。
- 作り方
- もち米粉に加工済みの漿麦草汁と水を混ぜ、餡を包んで蒸し、加熱した植物油を表面に塗ります。
ここでは小豆餡入りを紹介しています。餡、甘さ、油脂は作り手によって異なります。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Zhengyi, Kunshan, Jiangsu.
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物語と歴史
物語と歴史
正儀の緑色の春の味
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
正儀の青団作りでは、地元で栽培する漿麦草を搾り、その汁を加工して米の生地に使います。小豆餡などを包んで蒸し、表面に油を塗ります。清明節のお供え物と結び付いてきた緑色の菓子は、今では季節のおやつとしても楽しまれています。香りのよい粘りのある皮と甘い餡の組み合わせが魅力です。