За столом
Ешьте мягкую зелень и свинину ложкой и палочками, с рисом рядом. Добавляйте отдельный соус по вкусу, а кости откладывайте.
Содержит свинину и может включать кости. Перед добавлением соуса проверьте наличие чили.
Это лунчуаньский вариант со свининой; кислые ингредиенты и завершающие приправы в других способах могут различаться.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
При подаче могут добавлять чили и кинзу либо делать отдельный соус из чеснока, кинзы и чили. Приправы зависят от повара.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Умеренно кислый и насыщенный вкус с небольшой сладостью.
- Острота перца чили
- Текстура
- Очень мягкая зелень, нежная свинина и податливая свиная кожа в бульоне.
- Как готовят
- Зелень и свиные ингредиенты варят на слабом огне, затем медленно готовят с кислыми ингредиентами и сахаром, пока зелень полностью не размягчится.
При подаче могут добавлять чили и кинзу либо делать отдельный соус из чеснока, кинзы и чили. Приправы зависят от повара.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Юньнань.
Об этой связи с регионом
Юньнань: Типичный региональный вариант; см. связанный обзор источников.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有酸扒菜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Мягкая зелень на столе дай
В Лунчуане суаньпацай появляется в повседневных и общих праздничных трапезах дай. Медленное приготовление соединяет зелень и свинину в кислом бульоне, хорошо сочетающемся с рисом.