ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Кислые ферментированные листья и стебли, высушенные неровными кусочками; возможны листья горчицы или редьки.
На кухне
Размачивают или готовят в супах и тушёных блюдах, в том числе кислых овощных блюдах Юньнани.
Вид листьев, использование соли и добавленные приправы различаются. По одному названию продукт не взаимозаменяем с влажными соленьями, мэйганьцаем или любой сушёной заготовленной зеленью.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有干腌菜吗？
В этом блюде есть Юньнаньская сушёная ферментированная зелень?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
