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구별하는 방법
시큼하게 발효한 잎과 줄기를 불규칙한 조각으로 말린 재료이며 갓이나 무청을 쓰기도 합니다.
요리에 쓰는 방법
불리거나 익혀 윈난의 신맛 채소 요리, 국과 조림에 사용합니다.
잎 종류, 소금 사용과 추가 양념이 다릅니다. 젖은 절임, 메이간차이 또는 모든 말린 절임과 이름만으로 바꿔 쓸 수 없습니다.
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이 재료가 일반적인 조리법 또는 일부 변형에 들어가는 예입니다. 음식 설명에서 차이를 확인하세요. 식당마다 조리법이 다를 수 있습니다.
