Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Hojas y tallos fermentados ácidos y secos en trozos irregulares; pueden ser de mostaza o rábano.
En la cocina
Rehidratados o cocidos en sopas y guisos, incluidos platos de verduras ácidas de Yunnan.
Varían las hojas, el uso de sal y los condimentos. No se intercambian por nombre con encurtidos húmedos, meigan cai o toda hoja conservada seca.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有干腌菜吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Hojas fermentadas y secas de Yunnan?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
